炒山药的做法分享给你，清脆好吃又白皙

清炒山药时，怎样才能不变黑？教你1招，山药清脆好吃又白皙。

山药被称为“食中之药”，营养价值高，尤其是天冷的冬天更应该多吃，清炒山药是我们经常做的一道美食，很多人在家烹饪，容易导致山药表面变黑，炒出来口感差。其实采用正确的方法做出来的山药，味美白皙，非常受欢迎。

清炒山药，直接放入锅中去炒是不对的，这样很容易把山药炒烂，还容易使得山药表面变黑，今天就来详细说一下这道清炒山药的制作步骤，按照这个方法，做出来的山药清脆爽口，特别好吃，喜欢吃山药的朋友可以按照这个方法来做一下。

【食材准备】

山药，木耳，黄瓜，生抽，盐，鸡精，植物油，大葱，生姜。

【烹饪步骤】

①做这道美食的时候，第一步是先浸泡木耳，无需用热水，虽然是冬天，但是有凉水就可以很好的把木耳养发开，把木耳表面的灰尘先冲洗一遍，然后放入一个碗中，加入超过木耳的清水去浸泡15分钟，然后再用手不断的搓洗，把木耳洗净后控干水分备用。

②山药汁液是容易过敏的，尽量不要让它碰触到皮肤，带上手套把山药清洗干净，然后去掉山药皮，再切成菱形小块，然后改刀切成薄片放入盆中，加入水冲洗两遍，然后放入清水中浸泡备用。

③黄瓜也选择比较鲜嫩的，清洗好了之后切成小段，再改刀切成黄瓜薄片备用。大葱切成葱丝，生姜去皮切成姜丝。

④锅中倒入多一些的清水， 先把水烧至沸腾，然后把山药放入沸水中去焯水2分钟，然后用漏勺捞出控水备用。

⑤再把木耳放入煮山药的水中去焯水，不断的搅拌一下，木耳1分钟之后捞出来即可，控干水分备用。

⑥锅中倒入植物油，加热到六成热，然后放入姜丝去爆香，再放入葱丝，加入山药，保持中火翻炒几秒钟。

⑦放入木耳，这时加入一小勺烧开的水，防止木耳会噼里啪啦作响，不断的翻拌一下菜品，让其均匀受热。

⑧最后放入黄瓜，然后加入生抽和少许盐，保持大火把锅内的汤汁收干，全部熟透之后就可以关火了。

⑨关火后放入一勺鸡精翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常营养好吃的清炒山药就做好了，清脆好吃，美味香浓，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】

炒山药，不要切好之后在空气中放置的时间过长，这样很容易导致山药见到空气后被氧化变黑，正确的做法是放入清水中去浸泡备用，这样就会又白又脆了。