这段时间晚饭基本上都是做粥喝，所以佐粥小菜可是少不了的，每天都在换着花样做，老吃一种，迟早会腻的。一般都觉得喝粥有个小咸菜就行了，咸菜要是天天吃可不好，很容易导致骨盐量偏高哟！既然粥是清淡的，菜也要清淡点才对，咸菜可不清淡哟！

今天去超市买菜的时候花了三块钱买了一把豆芽和一张干豆腐，今天晚上喝粥刚好用来做菜。干豆腐搭配绿豆芽做法有很多，不管是炒着吃还是凉拌，味道都非常棒。粥一般都比较热，所以我喝粥的时候喜欢吃凉拌菜，这样就不怕烫啦。今天就跟大家分享一道干豆腐拌豆芽，掌握这道菜的配料，做啥凉菜都好吃，记得收藏哟！

营养开胃菜——干豆腐拌绿豆芽，清淡爽口又开胃，上桌就被秒

所需主料：干豆腐（薄的口感更好，也更容易入味）、绿豆芽

所需辅料：香葱、大蒜、香菜、小米椒、陈醋、生抽、香油、白糖、鸡精、辣椒油、食盐

——开始制作——

第一步：准备食材，将豆芽泡水清洗一下，如果豆芽种皮比较多，可以适当筛选出来，这样就不会影响口感了。

第二步：将干豆腐叠起来，然后切成均匀粗细的丝，具体粗细根据自己的喜好来切即可，切完后装盘备用。

第三步：将小葱切段，大蒜切片，香菜切成小段，小米椒也切成小段备用。不喜欢吃辣的朋友就不要用小米辣了，毕竟小米椒还是挺辣的。

第四步：锅中烧开水，水开后下入绿豆芽和干豆腐丝，焯水1分钟后捞出，然后过一下凉水，这样豆芽吃起来还是会保持脆脆的口感。

第五步：将控干水分的豆芽和干豆腐丝放入大碗中，加入切好的配料准备调味。

第六步：调味加入1勺陈醋、2勺生抽、半勺白糖、少许鸡精、适量的食盐和香油，最后根据个人喜好加入1-3勺辣椒油（辣椒油的做法在之前发过的视频里有，请参考！）。

第七步：下手抓拌均匀即可装盘食用。这样的配料适合大多数凉菜，爽口开胃又解馋，喜欢的朋友可以试试哟！

平时我们吃的土豆、萝卜、甘蓝、白菜、胡萝卜等常见蔬菜，都可以用来做凉拌菜。一般这类菜切成丝口感会更好，然后稍微过一下开水再调味，也不会失去脆爽的口感，而且吃起来还会非常的开胃。喜欢喝粥的朋友，用来做佐粥小菜再合适不过啦。